杂焖鸡

鸡胸肉切均匀小块，加盐少许、一些姜片、料酒和淀粉少许，抓匀，静置腌几分钟。盐只要少许能让鸡肉提前入味即可，不需要把味调好。如果希望味道再浓郁一些也可以加入香料粉少许。鸡胸肉可以换成去皮鸡腿肉，如果不是在减脂的话换成鸡块也可以。

在腌肉期间把配菜一一切好。青椒、甜椒洗净切均匀小块。

香菇洗净去蒂切均匀小块。

西兰花洗净掰成小朵。同时剥好大蒜适量。

大火热锅，待锅热后倒入适量食用油，这个时候要下肉了，如果怕溅油可以先把火关小，把剥好的蒜和鸡肉一起下锅，开中火。刚开始肉会有一些粘锅，不要急着翻动，稍过一会肉会和锅分离，可以开始翻炒。

鸡肉变色后将配菜倒入锅中，翻炒均匀。

倒入适量酱油调味。

倒入一小碗水。

水开后盖上锅盖小火焖煮。

约15-20分钟后关火。关火前若觉得汤汁太多可开盖大火收一收汁。这个焖的时间其实是自己把握，有些菜焖久了不好吃就早一点关火。