酱油适量，少许料酒，大葱，生姜几片，下锅煮开。（我加了少许清水）改小火，按自己口味偏好放糖。糖全部溶解后，倒入白胡椒粉，放凉后入冰箱冷藏。
新鲜鱼切块，洗净，晾干水分。入油锅炸透。喜欢酥脆的可炸老一点。
炸好捡出。趁热放入做好料汁中。略浸泡片刻，捡出即可。
上传你做的上海爆带鱼
玥家美乐
