粥底火锅

米洗干净以后放一颗剥好的皮蛋，一小勺色拉油，和一点盐，把皮蛋捏碎，和米混合在一起，其实米粒也会被捏碎。腌制至少两小时。这就是所谓的发米

腔骨洗净撒少许盐，也腌两小时。到时间取出冲洗干净飞水。就是水烧开后把腔骨放入，直到水再次烧开，把腔骨翻一翻，洗去血水。

粥锅水烧开，水和米的比例应该是10：1. 1 杯米需要用10杯水。水烧开以后让飞过水的腔骨和米同煮。让两个铁勺在锅底，这样水开的时候，铁勺会把米打碎。熬20分钟。不过我一般熬2-3小时。。。

涮菜的话主要吃海鲜，最好吃的是新鲜鲍鱼切薄片，活沙砚也很好吃，生蚝涮一下也鲜甜得不得了。虾要去虾线。螃蟹要新鲜才可以入锅，不新鲜的还是辣炒吧。

蔬菜方面：口蘑味道不错，鸡腿菇反而一般。小白菜手撒小块最后煮一下美味到不行。西红柿之类维C外含料较高的蔬菜不适合与海鲜同煮。