红茶蜜豆小蛋糕

蛋清蛋黄分开。60g细砂糖分3次加入蛋清中，打至干性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

20g细砂糖加入蛋黄，打至膨胀，颜色变浅。

分次加入50g色拉油搅拌均匀。

分次加入60g放凉的红茶水搅拌均匀。然后加入一个茶包的红茶碎，搅拌。

筛入100g面粉，翻拌至无干粉状态。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成。

加入蜜豆，轻轻翻拌均匀。

把面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层，烤20-25分钟。