梭子蟹 | 1只 |
莲螺 | 10个 |
蛤蜊 | 10个 |
虾 | 6个 |
小墨鱼 | 4个 |
盐 | 5克 |
鸡汁 | 3克 |
白胡椒粉 | 3克 |
生抽 | 10克 |
黄豆酱油 | 10克 |
白酒 | 15ml |
辣味豆豉 | 30克 |
郫县豆瓣酱 | 30克 |
八角 | 8个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1根 |
干辣椒 | 20克 |
麻辣香锅料 | 30克 |
南瓜 | 1块 |
芦笋 | 适量 |
芹菜 | 1根 |
莲藕 | 1小节 |
熟花生米 | 50克 |
大葱 | 1根 |
小香葱 | 2根 |
蒜头 | 1头 |
姜片 | 5片 |
红尖椒 | 4根 |
准备材料。螃蟹去内脏,洗净,剁小块。 蛤蜊刷洗干净,墨鱼去内脏,洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段,南瓜切片,芹菜切段,莲藕切片。葱切段,小葱切段,辣椒切小段。蒜切片。虾洗净,去虾线。
锅里烧开水,将蛤蜊煮开口,捞起。莲螺煮10分钟,捞起,墨鱼焯烫一下,捞起。
螃蟹块裹上面粉,拍去多余的面粉。
油锅烧至5-6成热,放入螃蟹块炸至酥脆,捞出。虾炸至酥脆,捞出。南瓜也炸一下。
油锅烧热,小火,放入八角、桂皮、干辣椒、花椒,煸炒至出香味。
放入辣味豆豉和郫县豆瓣酱,炒出红油。
放入大葱段、姜片、蒜片,炒香。
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺,煸炒,裹上酱汁
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕,翻炒均匀。
淋上混合好的生抽,翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料,小葱段,花生,翻炒均匀。
成品
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