自制辣条（绿色健康版）

1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6.豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。

7.用筷子从两边夹起。

8.上提筷子，腐竹就出来了。

9.晾在铁丝架上风干。

将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

放入腐竹，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。