双色海绵蛋糕卷（抹茶味）

将水饴放在细砂糖中称重，可保证不会浪费；将低筋面粉过筛；将黄油和奶油一起隔水加热，在使用前不能冷却。

将鸡蛋、细砂糖和水饴放入搅拌盆中，先将搅拌盆隔水加热，同时用手动搅拌器搅打均匀（目的：使细砂糖完全融化）。

用手指测温，加热到人体温度时，结束隔水加热。

用电动搅拌器高速搅拌，画“8”字检验，若“8”的形状具有暂时不会消失的硬度，且质地细致、富有光泽，可停止搅拌。搅拌手法可参考小嶋老师做法，但我个人搅拌时间要超于小嶋老师的时长（待记）。

加入90g低筋面粉混合均匀，搅拌手法可参考小嶋老师做法。

将温牛奶和融化的黄油倒在橡皮刮刀上，再散布到整个面糊表面，将橡皮刮刀迅速混合均匀。

将面糊大致一分为二，分为面糊1和面糊2。面糊1加入一大勺（即15ml）抹茶粉搅拌，面糊1变为抹茶面糊。

为了防止面糊太稀导致两个面糊相互混合，在抹茶面糊和面糊2中各加入一大勺（即15ml）低筋面粉搅拌。若面糊稠度合适，可略去此步，保证蛋糕卷绵软口感。

将抹茶面糊和面糊2分别装入裱花袋中，斜着挤到装好油纸的烤盘内，具体步骤略。个人经验：条纹宽些少些成功率比较高。烤盘尺寸：28*28cm

烤箱预热后，放入烤箱中层，上下火，170°C烤8分钟。烤箱：长帝CKTF-42GS，若烤箱不同请根据具体情况调整。

在烤的过程中，用电动打蛋器打发鲜奶油。

蛋糕烤好后倒扣，降至室温时，涂抹鲜奶油，沿着蛋糕片外侧用刮板以2cm左右的间隔横向按压出3条压痕，并将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内侧折入一小部分，将其压紧。

静置7-9分钟开始卷，初学者可借助寿司卷，熟练后用擀面杖即可。

将卷好的蛋糕卷用油纸包好，把卷好的蛋糕卷开口朝下放入冰箱中冷藏一夜，第二天早上即可食用。若要当天食用，建议冷藏两小时，可保证蛋糕卷定形且奶油不油腻。最后和家人一起品尝自己的劳动成果吧(°∀°)ﾉ