酸奶戚风（伪乳酪戚风）

分离蛋白和蛋黄（注：蛋白盆需无水无油，否则不易打发）

蛋黄盆中放入玉米油、酸奶，搅拌均匀

筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，可用打蛋器低速打十几秒

蛋白中加入所有糖，滴入香草精及柠檬汁，放1g盐，低速搅打至提起打蛋器，可以拉出尖尖角为止。

蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀，多次更佳，注意是翻拌哦，不要画圈圈

烤箱预热130度

翻拌好的蛋糕糊从模具上方15厘米高左右的地方，倒入模具

倒完后，震出气泡，表面平滑下

130度，中下层，烤55分钟（可根据自家烤箱酌情调整）

出炉后从十五厘米左右高处摔一下，立即倒扣

凉后可脱模

使用模具是屋诺18cm（底部宽）中空模，如图所示