巧克力蛋糕卷

把金盘用烤纸垫上，两边露头，到时候好把蛋糕体拿出来，我用的高温油布，里面少涂了一点玉米油（用纸巾擦一点就行了）

准备好材料，把低粉和可可粉混合过筛，备用。分蛋，把蛋清先放到冰箱冷藏。用手动打蛋器轻轻把蛋黄打散，依次加入牛奶、玉米油、细砂糖，每次轻轻搅匀后再加入下一个。

把面粉与可可粉的混合物倒入步骤二里，用蛋抽划之字型搅拌，拌匀提起蛋抽时，面糊会像飘带般滴落

照片不是很能表现出，好的蛋黄糊一定要这样很顺畅的滴落，这样已经成功了一半。

可能会有一些小面疙瘩，可能没有，但还是过一下筛，让面糊更细腻。这一张比较好看面糊状态。

把蛋黄糊放一边备用，然后拿出蛋清，鱼眼装放一点柠檬汁。再分三次加入细砂糖，第一次鱼眼状，第二次浓密泡泡，第三次蛋清有纹路，打到湿性发泡。提起打蛋器，弯钩状

三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作快一点，拌匀了再下一步骤。然后把蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀，翻拌就是从底部把面糊翻过来压倒上面再翻。

把拌好的面糊从半空中倒入放了烤纸或硅胶垫或高温油布的金盘中，面糊同样是飘带般垂下，把盘子左右晃动一下，让其均匀铺满盘子，然后轻轻震几下，敲在桌子上，震出气泡。然后放入烤箱卡士50L180度热风循环23MIN

烤好后把蛋糕从烤箱中拿出，用手提着烤纸边缘放在烤架上，把烤纸剥离蛋糕体四周，彻底放晾后，再卷

看到卷蛋糕卷的两种办法：第一先包着油布卷起来，先定型，等打好奶油后，把放开来，涂上奶油，再卷。第二是直接涂上奶油再卷，再定型。都是可以的，看个人喜好。卷好后把蛋糕卷放冰箱，奶油要冰冰才好吃。我打了150G奶油，我觉得够了，爱吃的打到200也够了。

我把两头切掉了，就这样，糕体很软很细密，孔洞也很均匀。卷蛋糕不会的可以看看君之说的，后面顶个擀面杖什么的，我不会顶，直接卷的也挺好

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之前做的抹茶的，急急忙忙的把屁股给搞坏了。555