草等花开
柠檬朗姆酒磅蛋糕（打发要点整理版）
8.1
综合评分
42
人做过这道菜
第一次做磅蛋糕的时候，没领会方子字里行间的深意，烤出的完全不是想象中冰淇淋口感，一度非常嫌弃这款蛋糕…
后来接到姐姐@三月春江水 的投食，才发现原来可以那么好吃！而且摆的时间越长越好吃，不怕邮寄也不怕路上时间耽误！
同事们一抢而空，纷纷找俺定，不断摸索整理，诞生了这个方子，趁最近勤快，分享出来。
包管都能打发到位！
方子是三能水果条模具（型号SN2132），一个的量。图片中两个是我翻倍做了两个的缘故。
后来接到姐姐@三月春江水 的投食，才发现原来可以那么好吃！而且摆的时间越长越好吃，不怕邮寄也不怕路上时间耽误！
同事们一抢而空，纷纷找俺定，不断摸索整理，诞生了这个方子，趁最近勤快，分享出来。
包管都能打发到位！
方子是三能水果条模具（型号SN2132），一个的量。图片中两个是我翻倍做了两个的缘故。
用料
| 无盐黄油 | 85g |
| 糖粉 | 85g |
| 盐 | 0.5g |
| 鸡蛋 | 2只（约90克） |
| 柠檬皮屑 | 2只柠檬皮屑的量 |
| 泡打粉 | 1.5g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 柠檬汁 | 25g（1只柠檬的量） |
| （糖浆） | |
| 水 | 25g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 蜂蜜或枫糖浆 | 15g |
| 柠檬汁 | 25g（1只柠檬的量） |
柠檬朗姆酒磅蛋糕（打发要点整理版）的做法
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黄油彻底软化（手指可以轻松压下的程度，无硬芯），加入糖粉和盐，搅拌成团，这样打发起来糖粉不会“雪花”漫天飞舞。
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打蛋器高速打发黄油4分钟，状态是发白且膨大
鸡蛋液分三次倒入，每加一次，高速打发2分钟，想要打发到位，请严格遵守时间哦，
如不小心蛋液多倒出现水油分离，加一点低筋面粉再打发，可以挽救回来
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加入2只柠檬刨出的皮屑，打发一下，再加泡打粉和低筋面粉，翻拌搅匀（底部捞起，像炒菜一样拌至无干粉状）
倒入一只柠檬挤出的柠檬汁，继续翻拌均匀
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蛋糕糊放入裱花袋，挤入模具
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蛋黄糊刮成中间略低，两头略高状态
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放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火，40分钟（根据自家烤箱特点酌情调整）
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烘烤期间做糖浆，蜂蜜或枫糖，加温水搅匀，再放入柠檬汁、朗姆酒
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蛋糕烤好后从模具中取出放在晾晒网上，糕体全身刷糖浆
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保鲜膜装好，放入冷藏，三四天后食用（如果能忍住的话），口感更佳
小贴士
1、耐酸度不高的亲，可以适量减少柠檬汁的量
2、如果用发酵黄油，味道更香醇哦
3、这款模具不怎么沾，我是直接挤入面糊，脱模只有底部有些许残留，要求完美的亲，可以先抹层黄油哈
2、如果用发酵黄油，味道更香醇哦
3、这款模具不怎么沾，我是直接挤入面糊，脱模只有底部有些许残留，要求完美的亲，可以先抹层黄油哈
