绿野仙踪wu
萌萌哒毛毛虫面包
8.6
综合评分
59
人做过这道菜
“萌萌哒”系列又出新品哈！第一次是“萌萌熊”，这次是“萌萌虫”，下次你猜会是嘛涅？
方子量可以做四条虫虫，用金色方盘烤正好一盘。
其实我经常在做其他面包时留一个约100克面团做虫虫玩，虫虫长度放金色方盘一侧刚好（要留二发的空间）
方子量可以做四条虫虫，用金色方盘烤正好一盘。
其实我经常在做其他面包时留一个约100克面团做虫虫玩，虫虫长度放金色方盘一侧刚好（要留二发的空间）
用料
| 1、面团部分 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 耐糖酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 水或牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 细盐 | 2克 |
| 2、馅料（可以按自己口味选用） | |
| 蔓越莓奶酪馅 | |
| 豆沙馅 | |
| 奶黄馅 | |
| 肉松馅（需抹色拉酱） |
萌萌哒毛毛虫面包的做法
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面团后油法揉到扩展阶段。无论手揉、机揉都可以哈。这次我用面包机揉。拿出来发酵。
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揉好的面团放盆内发酵。面团发酵至2-2.5倍大，用手指戳洞不回缩即完成一发（如图）。
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将面团轻轻取出排气、分割成四份。滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。
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取醒好的面团擀成长方形（约15*20厘米）。一侧放入馅料（这次我用了蔓越莓乳酪馅）。
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如图卷起将馅料裹在里面。留出的一侧用刮刀均匀切出约5毫米宽的条状
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轻轻卷起来，收口处捏紧朝下成为虫虫腹部。
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头上第一条如图包裹头部。整好型时可以让虫虫略弯曲，烤好更生动哈。
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二发至1.5倍左右。在表面轻轻刷一点稀释的蛋液（也可不刷）。放入预先预热好的烤箱，175-180度、中层，18-20分钟。注意观察一上色即盖锡纸以免烤色太深。
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出炉放晾网上放至温凉、密封保存。
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打扮一下萌萌虫就出现啦！用刀劈细牙签做触须，用豆沙或巧克力做虫虫的眼和触角！其他合适材料料都可以哈！
小贴士
1、面团水量因面粉不同略有差别，建议湿性材料（水或牛奶）留15—20克，揉的过程中感觉面团偏干再补充。
2、如用水的话、我会加10克奶粉。
3、我用面包机揉面时湿性材料（水或牛奶+鸡蛋液）约占面粉总量60%左右，如果不想浪费蛋液增加蛋液量时、其他量等量减少，蛋总量不超过一个）
2、如用水的话、我会加10克奶粉。
3、我用面包机揉面时湿性材料（水或牛奶+鸡蛋液）约占面粉总量60%左右，如果不想浪费蛋液增加蛋液量时、其他量等量减少，蛋总量不超过一个）
