乡村蔓越莓

1.水梨酵种制作，前一个帖子刚发过，请参考。
2.除蔓越莓干以外的材料混和，搅拌至面团光滑面筋扩展。再加入蔓越莓干（蔓越莓干预先用少量水泡过，沥干水份 切碎），揉均匀，放入容器中基本发酵。

室温（25℃）发酵120分钟。

再翻面发酵120分钟。

发酵结束，取出均分8份 滚圆 松弛。

取一个面团 正面在上，用手轻轻拍扁 呈中间厚四周薄。

翻面，让反面在上。两手掌托住面团上部的左右两边 ，向内翻折 让上半部成三角形。

再将下底向上折，捏紧收口。这样面团从上面看就成了一个三角形。

将面团翻面，收口冲下面放置。

余下依次操作完毕，烤盘上码放好。温暖湿润的地方最后发酵。

发至原来两倍大，表面筛面粉 ，利刀表面划出三角形口。

220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。蒸气烤参看下面贴士。