东北版～酸菜大骨头汤
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人做过这道菜
雨秋健
在东北这个10月下旬，家里有老人的，都开始筹备买秋菜(大白菜，萝卜，大葱)。大部分囤积的大白菜都是用来做酸菜，因为我姥姥86岁，每一年这个时候都督促我妈赶紧买白菜。。。
用料
东北版～酸菜大骨头汤的做法
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买来的大骨头、尾骨、五花肉改刀，热水清洗干净。
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锅放凉水，待水温升高，下大骨头、尾骨、五花肉去血水、去肉末等赃东西。
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将赃水倒出后，用温水再洗一遍大骨头、尾骨、五花肉。
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锅中重新倒水，放葱，姜，花椒，大料及洗净的骨头及肉。炖煮半个个小时以上。尽量用容量大一点的锅，水的量也要比平时煮肉多。
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时间到，开锅用筷子试验，肉是否熟了。
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静置半小时，锅中余温再捂捂骨头及肉。让它们更加软烂。
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时间到后，将酸菜丝入锅搅拌，按自己口味放适量酱油。
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再炖半个小时，放盐，味精。开锅。
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配大米饭。美美哒。。
