熟整蛋 | |
肥三瘦七的猪肉末 | |
小米 | |
红椒粒,蒜末,香菜段 | |
香油,生粉,生抽,水调成碗汁 |
小米温水20分钟备用。蒸熟的整蛋剥壳拦两端各切掉一点备用,;肉末放入料理碗里加少许料酒,盐,生抽,生粉用筷子同一方向划圈搅打上劲。也可加少许蒜蓉辣酱,如果加,就不要再放盐了,生抽,辣酱都有咸味,会过咸。
蛋上撒些许生粉,抓一粒汤圆大小的肉末团成团子一面沾沥干水的小米,轻放于蛋盅上,轻压盖上蛋盅。
锅内放水上蒸架,将蛋盅放入,水开后蒸10分钟左右拿出摆盘备用。
另起锅,锅内放少少许油,下蒜末辣椒粒炒香,倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上,铺上香菜叶即可。