圈圈酥~

第一次做的，虽然也看了教程，但是没把握好，所以做出来中间一个大白点，而且层次也不多。

然后开始经验~和面什么的都是按照那个菜谱来的，我就用的普通面粉，做出来都没问题，需要注意的是要留足够的松弛时间，不然油皮很难包住油酥，然后分剂子可以把一大块面整成方形，按照硅胶面板上的刻度和自己想分多少块来切，这样比较快也准确。

像包小笼包那也拽着一圈包也行，放到虎口里用另一只手拢起来也行，松弛好的水油皮会很软很好包，一定不能露馅，最好也不要让里面有空气。

然后轻轻压扁一点，我习惯把收口放在上面，因为松弛时间比较短，所以擀薄了难免会漏出一点点油酥，所以收口在上面一会儿卷起来的时候就能把露馅儿的地方包进去，按压的时候注意正上方按压，别把油酥按到一边。

先左右擀一下，把油酥擀到两边一点，因为圈起来后两边的白皮宽窄决定了圈圈中间白色部分的大小。

然后再竖着擀，图中能看到两边的白色区域就比较小了，竖着擀就擀长就行了。注意擀出来的椭圆两头不要太尖

擀长了卷起来后就是这个样子，我习惯把最后的部分放在上面再擀。卷成这样的长条后也要松弛一下

把上一步骤图里的长条擀开后再卷起来，松弛一下，然后中间切开，刀要快哟，我习惯切口在下面，然后再松弛一下，再擀成圆的，这个过程如果松弛的不够好会很难擀，而且很容易粘擀面杖上，另外如果里面有气泡还会破，但是不要害怕，反正这是包在里面的，所以狠心的擀吧。

馅儿是提前准备好的，皮和馅儿的大小要搭配，不要差异太大，然后馅儿是圆的很好包，当然最好的是山包形的，一面圆一面平，手里的就是圆的朝下，放在虎口兜着

然后一圈揪着往馅儿上贴，这时候就能检验出一开始和面和的好不好了，如果前面的步骤都很成功，这个时候的面皮是很柔软很好捏在一起的状态，所以哪怕馅儿很大也能拽一圈包起来

然后收一个口，把口捏紧，收口朝下放烤盘里等着进烤箱就行啦，放烤盘里要盖保鲜膜保湿哟

放的时候要注意不要歪，不然就很容易圈圈不正了，其实图里这个就是歪的，但是跟第一次比起来好多啦， 然后圈圈层数的多少取决于中间的面皮卷了多少圈，烤的时候温度，我家烤箱170度20分钟中层（烤箱四层，中层是正数第二层），因为馅儿是熟的，所以皮很好烤，烤时间长了容易干也容易裂开这样不够美观，所以烤一阵子感觉差不多了出炉就可以。