双色蛋糕卷
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人做过这道菜
甜心_1229
三能28*28cm烤盘
用料
| 蛋白 | 3个（约120g） |
| 蛋白 | 3个（约120g） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖（加入蛋白） | 30g |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 40g |
| 紫薯粉 | 10g |
| 蔓越莓粉 | 10g |
| 淡奶油 | 150g |
| 草莓果酱 | 一大勺 |
| 吉利丁片 | 4.5g(一片) |
双色蛋糕卷的做法
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低筋面粉平均分成两份，分别与紫薯粉和蔓越莓粉混合，过筛备用
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将蛋白和蛋黄分离，蛋白需要放入无水无油的容器内
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蛋白分三次加入细砂糖，并用电动打蛋器打发至干性发泡状态，放入冰箱冷藏
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蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅体积变大
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将蛋白和蛋黄糊混合，用刮刀从下至上迅速翻拌均匀，以免蛋白消泡
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将混合好的面糊平均分成两份，分别加入过筛的面粉，迅速翻拌均匀，不要画圈哦，然后装入裱花袋
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把两种颜色的面糊交替挤入铺好油纸的烤盘
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放入提前预热好的烤箱，180度，12-15分钟，表面变色即可移出烤箱。冷却后，取一张新油纸将蛋糕带有问路的一面朝下，卷起备用
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此时淡奶油加入糖粉打发，再加入融化好的吉利丁液和果酱，搅打均匀
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淡奶油均匀的涂在蛋糕上卷起，放入冰箱冷藏后即可享用啦
