制作酵母液:把干酵母倒进水里,搅拌至酵母溶解
将其他所有原料放入盆中,混合均匀,倒入酵母液,用刮板以切拌的方式混合,直到没有粉末残留
等面粉聚集成团,放下刮板,将面团取出放在案板,用手揉面,直到面团表面光滑。
不用揉出膜,揉到表面光滑即可
将面团放回盆中,盖上保鲜膜,在室温下发酵30-60分钟(夏季30分钟,冬季60分钟,春秋约45分钟)
之后将面团排出空气,将面团放入冰箱,盖上湿毛巾,发酵12-15小时,直到膨胀至2-2.5倍大小
发酵完毕后取出面团,轻压面团排出空气,进行中间发酵20分钟
在发酵篮中撒入高筋面粉(指定分量外)。
将面团排出空气,整形成漂亮的圆球形,收口向上放入发酵篮中。
将面包发酵60-70分钟(在约35度的环境下)
发酵结束后,将面包放在倒扣在烤盘上,用刀子在面团上划上十字刀痕
烤箱预热220度,在面团表面喷上水雾。
放入烤箱,烘烤25分钟,观察颜色及时加盖锡纸锡纸