提拉米苏蛋糕卷

先制作蛋糕体：将4个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，4个蛋黄中加入30g白砂糖打发。

4个蛋白中加入60g白砂糖，打发至直立尖角状。

打发好的蛋白取1/2和蛋黄混合，翻拌均匀。

混合好的蛋白蛋黄糊中筛入100g低筋面粉。

切拌均匀。

再混入剩下1/2打发好的蛋白，翻拌均匀。

拌好的面糊装入裱花袋中。

在铺了油纸的烤盘上挤出如图所示的斜条状面糊（类似手指饼干的形状），放入上下火150℃预热好的烤箱，中层烤制20～25分钟后取出。

制作夹馅用的提拉米苏：将2个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，分别加一点咖啡酒。

把2个蛋黄和125g马斯卡彭芝士混合搅拌均匀。

2个蛋白打发至直立尖角状。

45g白砂糖和15ml水混合，煮成透明的糖浆。

将糖浆倒入打发好的蛋白中，边倒边搅打，最终打发成光滑细腻的尖角状。

将蛋黄芝士糊和蛋白霜翻拌均匀，慕斯糊就完成了。

在蛋糕胚翻面刷上薄薄一层咖啡酒，再将慕斯糊抹在蛋糕胚上（咖啡酒一定不要太多，把蛋糕体泡湿软了影响塑形的效果和口感），小心卷起，放入冰箱冷藏至定型后取出，食用前在表面撒上可可粉。