小朋友最愛 茄汁糖醋肉

最好是用梅花肉 不認識哪塊不要緊 肉庄上一問 師傅就知道哪塊啦 自家吃 肉好最重要 貴點也OK 巴黎斯坦的師傅哪知道梅花肉 我也說不清到底哪塊  如果像我一樣 就挑塊肥瘦相間 非常美的 都趕上雪花牛肉的雪花豬肉 做出來保證打耳光不肯放！

 肉切粗條 大概手指粗細 長度適中 肉夠好隨便切怎麼都不塞牙 所以咯⋯用刀背輕拍一下 讓肉更嫩 醃起來更入味
 加料酒 鹽 雞蛋攪拌均勻 入冰箱醃大概20分鐘左右 我是早上醃的 久一點更好吃

醃好後的肉加適量澱粉攪拌 鍋內放油燒熱 把醃好的肉逐個放進去炸 注意油溫就好 一遍炸完之後 下鍋復炸一下就好

醬汁比例大概是「醋：糖：番茄醬—2:2:1」 做的時候 鍋留底油 先下番茄醬 超出紅油後下醋和糖 適量加一點點生抽 最後加入炸好的肉拌勻就完成啦