四季的盛宴
春×豌豆浓汤
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—4人份—
用料
| 青豌豆 | 300g |
| 土豆 | 1个，约250g |
| 中小个头的洋葱 | 1个 |
| 橄榄油 | 1大匙 |
| 现磨海盐和黑胡椒 | 少许 |
| 鸡高汤或者水 | 400ml |
| 薄荷叶 | 1大把 |
| 培根 | 4片 |
| 淡奶油 | 少许 |
| 面包 | 适量 |
| 额外的鸡高汤 | 可省略 |
春×豌豆浓汤的做法
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将土豆去皮切成小丁，洋葱切碎。
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在锅中放入1大匙橄榄油，油热后下洋葱和土豆炒香，用少许海盐和黑胡椒调味，然后继续炒至土豆变软、洋葱透明（中途可盖上锅盖，炒约8~10分钟）。
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加入鸡高汤或水，煮开后加入豌豆，煮至豆子熟透浮起时离火（留出几颗豌豆稍后用作装饰）。
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与薄荷叶一起用料理棒打成顺滑的糊状浓汤；如果觉得太稠，可以依照喜好用高汤调整稠度；尝尝味道，如有需要可用少许盐和黑胡椒调整。
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把培根用平底锅煎至香脆；将浓汤盛起，淋入少许淡奶油，加入培根，点缀以步骤3中预留的豌豆即可。可以搭配烤香的面包。
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小贴士
如果新鲜的豌豆不当季，那么用冰冻的豌豆也一样很好吃，不会影响口感；除了搭配培根外，还可以佐以火腿同食。
