咖啡曲奇饼干

7.3 综合评分
38 人做过这道菜
这款咖啡饼干是从小嶋老师的红茶酥饼延伸而来的,因为很喜欢咖啡味的饼干于是就随手一试。
配方大体一致,我把蛋液的量换成了等量咖啡液,因为少了蛋液所以出来的口感不比较酥脆,跟红茶酥饼口感不一样哈。
此方子还在不断改进,希望能做出更让自己满意的口感~

但也依然很美味啦。

希望喜欢~~

▲更新:保留蛋液(即加入蛋黄一个),口感会很酥,入口即化那种,跟红茶酥饼一样。喜欢此口感的一定要试试!
具体操作看步骤2。

用料  

无盐黄油 100g
糖粉 45
低粉 143g
咖啡粉 3g(雀巢速溶咖啡2包)
水(嗜酒者可换白兰地、朗姆酒等) 10g

咖啡曲奇饼干的做法  

  1. 准备工作:
    黄油切块,软化至用手轻按出现指纹即可。
    咖啡粉加水搅匀放一边。

  2. 黄油加糖粉搅打(此处用手动打蛋器即可)至发白。
    【加蛋液的在这时候加入搅打均匀,后再加咖啡液。】
    加入咖啡液,搅拌均匀,不要打发。

  3. 筛入低粉,搅拌至没有干粉即可。

  4. 将面团放入饼干模里塑形,放冰箱冷冻30分钟左右。
    (没模具可搓圆柱形,面团较软不容易定型可放冰箱冷藏后再操作,塑形完也需要再冷冻后切片。)

  5. 冻完取出切片,放烤盘,送入预热好170度的烤箱,约15-20分。
    (深色饼干不易察看,需多观察以免焦过头。)

小贴士

黄油用的总统,推荐推荐~

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 

咖啡曲奇饼干相关分类

该菜谱发布于 2015-10-26 16:17:28
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