水煮肉片

里脊肉切片儿，用淀粉、白胡椒粉、盐、酱油腌制15—20分钟。白菜叶儿洗净备用，红薯粉条热水泡软备用。葱姜切片，干辣椒切段，蒜剁成蒜泥备用。

取一锅注入白水，水开后放入白菜叶儿，煮至八成熟，捞出沥干水分，至于大容器中。沸水中放入泡软的红薯粉条煮至粉条无硬心儿(约煮3分钟)，捞出置于白菜叶儿上备用。

换炒锅，热锅凉油，倒入植物油，待油热后放入葱姜片爆香，接着放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，糖炒出红油和香气儿，最后注入热水熬煮3、5分钟。水量以没过肉片为宜。

在熬煮沸腾的汤里，放入腌好的肉片，煮约3分钟，待肉片完全变色即关火捞出至于粉条上。

在肉片上撒上蒜粒、粗干辣椒、花椒面、白芝麻、葱花后，另取一锅，热锅凉油，倒入植物油，待油热后，泼于调料上即可。