紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包

紫薯去皮切块，大火蒸十分钟至软烂

趁热用叉子压成泥，取190g放凉备用

将除葡萄干外的材料放在一起，混合成均匀不粘手的面团

依照标准揉面程序搓，将面团搓揉摔打成为撑得出薄膜的面团

将葡萄干均匀揉入面团中

将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入少许涂油的容器中，放于温暖处发酵至二倍大

直接在容器中用手将四周的面团向中间折压两次

再次发酵30分钟

将发酵完成的面团取出后排气，分割为两份，分别滚圆，松弛十五分钟

用掌根将面团拍扁

将面团光滑面朝下，上下两边向内折

将面团上下对折，捏紧收口，整形成鱼雷形

将面团收口朝下，有间隔的排在烤盘上

在面团表面喷水，放入烤箱中，关上烤箱门，发酵一小时至1.5倍大

用刀在面团中央划一道深痕

最后发酵完成前十分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热至220℃

在切口处淋上少许橄榄油，在面团表面大量喷水

220℃，18～20分钟至表面呈金黄色即可出炉

放在烤网上晾凉

十分有嚼头，越吃越香～葡萄干的香甜和全麦粉的麦香让人一块接一块停不下来～