日丽芳华
苹果派
6.7
综合评分
24
人做过这道菜
此方是一个六寸派盘的量，不用派盘也可以用蛋挞模来做刚好6个，吃起来也方便不用分割。
用料
| 派皮: | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 60g |
| 全蛋液 | 30g |
| 牛奶 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 盐 | 少许 |
| 苹果馅: | |
| 苹果 | 2个 |
| 黄油 | 10g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁(也可不放) | 少许 |
| 蛋液(涂表面) | 少许 |
苹果派的做法
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黄油软化加入糖粉混合均匀，筛入低筋面粉、蛋液和牛奶拌匀成团(不要过度搅拌以免出筋)，用保鲜膜包住入冰箱冷藏松驰30分钟。
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苹果去皮去核籽切成丁，热锅放入黄油融化倒入苹果丁翻炒，加入砂糖翻炒至糖融化后加入柠檬汁继续翻炒至苹果变软，炒至基本收干水份即可离火放凉备用。
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挞模刷黄油洒些低粉防沾(多余的低粉要倒出来)一旁备用。
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取出松驰好的派皮均分6份，每份再按2:1分成2份，把大的那份擀成0.5cm厚的派皮，铺在挞模里整形好，做好所有挞模放置一旁松驰15分钟。
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在派皮边缘刷一层蛋液(蛋液加少许牛奶)装入苹果馅。
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把剩下的小派皮面团擀薄切割成条状，交叉编织成网格状。
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铺在挞模表面刷上蛋液静置松驰10分钟，此时170度预热烤箱。
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把静置松驰好的苹果派坯放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，表面金黄色即可。
小贴士
1:馅料可按自己喜好调改，如换成菠萝就是菠萝派，水果最好选用硬质水果。
2:如用六寸派盘来做面团不用分直接擀开成0.5cm厚的面片铺入派盘，用擀面杖压掉多余的派皮整形好，用叉子在派皮上扎些小洞以防烤时饼底鼓起，剩下的派皮擀开擀薄分割成条状用来编织网格。
2:如用六寸派盘来做面团不用分直接擀开成0.5cm厚的面片铺入派盘，用擀面杖压掉多余的派皮整形好，用叉子在派皮上扎些小洞以防烤时饼底鼓起，剩下的派皮擀开擀薄分割成条状用来编织网格。
