董太厨房
雪域牛乳芝士蛋糕
7.6
综合评分
58
人做过这道菜
记得第一次吃这款蛋糕是来自诺心，也是我第一次觉得白巧克力搭配芝士蛋糕竟如此简单和美味
这款更是消灭白巧克力的好办法（我家的白巧克力砖总算派上用场了✌️）
如果你也喜欢这款蛋糕就来试着自己动手吧
尝试之后你就会发现，以后基本可以告别诺心啦，嘻嘻…
这款更是消灭白巧克力的好办法（我家的白巧克力砖总算派上用场了✌️）
如果你也喜欢这款蛋糕就来试着自己动手吧
尝试之后你就会发现，以后基本可以告别诺心啦，嘻嘻…
用料
| 奥利奥碎 | 70g |
| 黄油 | 35g |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 酸奶 | 80g |
| 动物性淡奶油 | 50g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 白巧克力屑（装饰用） | 适量 |
| 动物性淡奶油（装饰用） | 120g |
| 细砂糖（装饰用） | 15g |
雪域牛乳芝士蛋糕的做法
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把材料分别称重备用（酸奶我是用easiyo自制的，无糖很稠的那种，大家可以买很稠的那种酸奶，味道甜的酸奶可以把砂糖减量）
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黄油在微波炉里打成液态后与奥利奥碎翻拌均匀，铺在烤盘底部，冰箱冷藏待用（我在烘培店里买的现成的奥利奥碎，无夹心，做底用起来很方便，但部分颗粒较大，还要自己弄碎一点）
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将奶油奶酪、酸奶、淡奶油放入料理机搅打到无颗粒顺滑状态，并加入蛋黄，用打蛋器搅匀
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筛入低粉，翻拌均匀至无颗粒顺滑状态，放入冰箱冷藏待用
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蛋白加入细砂糖打发，打发到快要硬性发泡即可（拉起时会出现小勾）
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将奶酪糊从冰箱取出，取三分之一蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中翻拌，切忌过度翻拌
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翻拌均匀后，将奶酪糊倒入装有奥利奥底的烤盘中，振出气泡同时烤箱预热160度
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烤盘放入烤箱最下层，外注入适量的清水，用水浴法焙烤160度上下火60-70分钟
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烤好后的蛋糕拿出冷却，完全冷却后放置冰箱隔夜备用，切忌不要马上脱模
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取出冷藏好的蛋糕，并将淡奶油加糖打发，装入裱花袋，均匀的挤在蛋糕上层
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将白巧克了刮成碎屑，如果喜欢卷一点的屑，可以让巧克力回温一下再刮，刮好后均匀的撒在蛋糕上即可
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最后切边，装饰上自制的巧克力生日牌就大功告成啦！
小贴士
我家的方形膜是8寸，最后切边大概保持在6寸，如果8寸圆模蛋糕的材料要翻倍
冷藏的奶油奶酪、酸奶、淡奶油无需回温，直接料理机搅打均匀即可，这样也可缩短奶酪糊冷藏的时间
如果做巧克力生日牌，还需要适量白巧和黑巧，模具网上都可以买到
后面的步骤都没有照图，内容写的如果不够详细可以留言或者微信我
希望大家做出更多美味，我们一起分享！
冷藏的奶油奶酪、酸奶、淡奶油无需回温，直接料理机搅打均匀即可，这样也可缩短奶酪糊冷藏的时间
如果做巧克力生日牌，还需要适量白巧和黑巧，模具网上都可以买到
后面的步骤都没有照图，内容写的如果不够详细可以留言或者微信我
希望大家做出更多美味，我们一起分享！
