【名厨菜单】迷你英式猪肉汉堡-Tom Aikens

烧烤汁做法：
在平底锅放入洋葱，芹菜，蒜头及生姜以油爆香，然后加入所有干香草和香料烹煮数分钟，放入所以余下的材料后煮大约90分钟后过筛。

布里欧修面包做法：
将牛奶及一半的糖混入发酵粉中五分钟，然后将蛋和蛋黄（90克）倒进已注有暖水的碗内，再混入酵母水。将面粉、盐及剩余的糖倒入在调制的碗中，以中速持续混合3-4分钟，以形成柔顺的生面团。

加速混合并加上牛油，以8分钟高速混合让小麦蛋白延伸，然后揉3-4分钟并将它放入已加上少许面粉的碗中。发酵90-120分钟并拿出70克，将它放上铺满纸及不沾的盘上，将它发酵一小时，以剩餘蛋黄及奶冲洗面包的顶部，放入焗炉以180度无蒸气全干焗8分钟，直至呈现金色。

腌制黃瓜片做法：
將黄瓜片切成每条1mm

将所有腌成品慢煨，加入冰，当液体冷却后倒上黄瓜。

轻微地烤那汉堡面包，在底部涂上烧烤酱，加上4片腌菜和切丝的五花肉和法式芥末调味，最后放入切丝的生菜。