三杯鸡
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人做过这道菜
Baffling_王Lulu
看过刘大厨左的三杯鸡，很有冲动做一次三杯鸡...
味道还不错~
味道还不错~
用料
| 姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 葱 | 适量（切段） |
| 干辣椒 | 适量（切段） |
| 红辣椒 | 适量（切段） |
| 鸡 | 一只 |
| 酱油 | 一杯（生抽+老抽各一半的分量） |
| 黑麻油 | 一杯（没有就用香油代替） |
| 米酒 | 一杯 |
| 冰糖 | 适量 |
| 九层塔（罗勒） | 适量 |
三杯鸡的做法
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先把酱油全放到鸡里面腌制大概15分钟以上
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放油到锅里，放蒜头姜片干辣椒爆炒一下，炒到有香味就放鸡进去两面煎香。
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用中火煎到8成熟的时候，鸡里的鸡油和鸡汁都会充分的外发散发香气，这时候就把冰糖粒放进去翻炒一下。
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再把红辣椒和葱段放进锅里翻炒一下下~ 然后就先放米酒，再放黑麻油，这样子麻油的香气就开始往外散发.....流口水了
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找来一个砂锅，大火，放油，先放一部分九层塔进去，然后把锅里的鸡和鸡汁全部放进去砂锅里，再把剩下的九层塔全部放进去，盖上盖子，闷一下就可以出锅啦~~！！！！
小贴士
米酒和黑麻油一点要在鸡快熟的时候放进去，如果早放的话，米酒和黑麻油的香气就会过早的挥发掉,,,（这时的火候不要太大，不然挥发得更快）
