燕窝独家泡发挑毛（专业详细）

快手泡发: （先简洁总结一下）

A：把燕窝放进软水（纯净水/蒸馏水）泡发2~4小时；             

B：把燕窝顺着纹理撕开一条条或搓散，两侧燕角揉散成片状；    

C：多次换水，转圈，冲洗燕窝 （哈哈像洗菜那样），倒走浮在水面的细毛，并用夹子挑挑毛；        

D：把燕窝放进隔水炖盅里，加少量纯净水炖，大火烧开后，小火炖/蒸 15～30分钟，最后5分钟加冰糖；    或者直接用燕窝电子炖盅炖30分钟左右～

非常详细的泡发法:
用软水（纯净水）泡发燕窝；
纯净水不会破坏燕窝的口感和营养，且发头好点~
孕妇婴儿 要选无药无漂的天然燕窝,不然得不偿失；

这款燕窝是原生干挑的，盏形品相保持得好，泡发2～4小时后也涨发得很不错了，盏型还是那么美腻；
燕角是用于固定盏型的，比较坚固和难泡发，泡发好后，需要把燕角揉散成片状，再炖～   

如果是高净度的或丝条比较柔细的燕窝，或者溯源码燕窝，泡发1～2小时即可； 泡发时间不是恒定的，反正摸着软了点，丝条变成半透明即可。

泡发2小时后，可见燕窝的燕丝吸饱水而变得粗壮，燕丝丝丝清晰，纹路分明；

燕窝发头一般是6-8倍，这款燕窝，泡发4小时也8倍了~  
燕窝不用盲目追求发头，6--8倍即可～

把燕盏，顺着燕丝的纹理撕成一条条（一定要细条点，不然藏在燕肉里的小细毛冲洗不出来），但也不要暴力地把燕丝生生从中间扯断，破坏口感~

倒走泡发过燕窝的水，再把燕窝放进大大的碗里，往里面加入水，再把碗倾斜，倒走漂浮在表面的小细毛，反复重复几次这个换水倒水的过程～（哈哈哈跟家里淘米的过程差不多～）；

如果家里有网筛，还可以把燕窝放在网筛上，在水龙头下冲洗一下，冲走一些小黑点～

最后： 准备一个装满水的大大碗，用筷子或手指或挑毛夹，夹起一小撮燕窝，在大碗里的水旋转几圈，甩掉在燕丝细缝间小细毛，甩甩水，放到另外一个装燕窝的小碗里，继续开始下一小撮；这过程能除掉大部分细毛，可以直接炖了。                                                         如果不想这样甩毛，也可以直接挑挑毛：准备一个白色碟子，倒一点水和一撮燕窝，在白碟子里挑。白碟子更容易显出杂质。                         【如果是高净度的燕窝，例如 比较好的溯源码燕窝和高品质的湿挑燕窝，这个甩毛/挑毛过程可以忽略～】

泡发好燕窝后，就可以加比燕窝约高0.5-1 厘米的纯净水进去炖了，水开后，再隔水小火慢炖/蒸  15～30分钟，炖好再加冰糖；

炖好的燕窝会浮上来，一打开炖盅盖子，晃晃，燕窝的特有蛋白馨香就喷鼻而来；

燕窝可清炖/甜炖/咸炖；
清炖：只用纯净水一次性炖好一个星期的量，放冰箱，每天吃的时候伴蜂蜜或牛奶，汤，甜品 等一切液体；
咸炖：可炖鸡汤/瘦肉汤/鲫鱼汤；
甜炖：可用冰糖/牛奶/桃胶/雪莲子/红枣枸杞/桂圆 等，按个人洗好炖；

小秘诀哈哈：
1：清炖或只用枸杞炖，燕窝会吸水膨胀得更充分，口感软滑；
2：一开始就加冰糖炖，燕窝容易化水；
3：加红枣或者非纯净水非软水炖，燕窝吸水膨胀率低，还会有白沫；
4：用牛奶或豆浆炖，燕窝不会膨胀，口感爽滑；
5：泡发和炖煮时间越短，口感越爽，反之，越软；
6: 燕窝的丝条，撕得越粗，口感越爽，撕得越细，口感越软；
7