酸辣粉（现制辣椒油，炸花生）

泡粉条。

小葱、大蒜、姜、咸菜（老干妈香辣菜，榨菜，酸豆角，芽菜各种）切粒，放到碗里备用，最上面撒辣椒粉若干。

煮粉条，2分钟左右，汤和粉条一起倒出备用。

锅里下油，放干花生炸一下（小火，火太大容易糊，多炸一会儿）。

最少油量以可以爆香辣椒粉为准，喜欢油的可以多倒点

把花生铲到锅边，大火热油1-2秒，起锅倒入辣椒粉碗中。

倒入生抽、醋调味，生抽两勺／人，醋看喜好。

再加入少量油（咸菜不糊锅即可），小火煸咸菜，半分钟左右。

倒入爆香的料汁炒一会儿

锅里倒入粉条汤，粉条捞到碗里。

待汤浓郁后加盐、花椒油调味（老干妈香辣菜有味精，所以没放），汤出锅和粉条混合，完成。