莆田美食--兴化卤面

准备好材料，胡萝卜切丝，大白菜切小块，小白菜，芹菜韭菜等切段，五花肉切小块，海蛎洗净。香菇，蛏干，虾干，干贝提前洗净后泡发。

热锅，五花肉煸出油

爆香葱姜蒜

放入泡发好的干货炒香，泡发的水不要倒哦！

接着依次放入胡萝卜丝和大白菜翻炒，调入适量盐，一点点的鸡精即可，因为食材本身很鲜了。

然后先放入泡发干货的水，不够的话加适量清水，如果有高汤的话那是极好的！

煮沸后，平铺上面条和海蛎，先不要翻动，盖上锅盖煮两三分钟，时间依你所做的分量决定

煮至汤汁浓稠面条断生，放入青菜，青菜上要洒上一勺油，这样青菜才会油绿，蒜油会更香哦！

翻炒至青菜断生即可，记住翻炒一定要从锅底翻，谨防面条糊锅！

出锅撒上香菜葱末，淋上两滴香油也是别有一番滋味的！

8.11换菜谱图