茄子豆角面

准备配料：
茄子切条，每块都要带皮，豆角掰成小段，番茄切块；
葱姜蒜切末；
肉馅解冻。

热锅冷油， 撒适量八角粉炒散肉馅。

肉馅完全变色后，下葱姜蒜末，撒适量花椒粉，中火炒香。

加一大勺郫县豆酱， 加适量白糖，炒均匀。

从锅边加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，炒匀，挥发出香气；
下番茄，炒软。

加水烧开，水不要太多，茄子会出水。

放入茄子、豆角、干辣椒，小火慢炖40分钟。

炖的过程中也不用放盐，郫县豆酱和生抽中的盐足够。

另外起锅煮面。

浇上茄子豆角汤卤，美美的吃一顿吧。