炝拌茭瓜（西葫芦）

主料集合
茭瓜切马蹄块，胡萝卜切菱形块，木耳泡发好，香菜切末

焯水
一锅水烧开，加一点盐和几滴油，保持颜色和口感，会做饭的人懂的~~
先下茭瓜，一分钟左右，因为比较厚

蓝后把胡萝卜和木耳也放进去，半分钟就差不多了，不然就不脆脆的了~

过凉
捞出放入冷水中，依然是为了颜色和口感

不烫手后捞出攥干水分
注意：这部一定要使点劲儿攥得干一点儿，不然口感上差很多的~有回我妈不在家，亲测得来的经验...

锅烧热，油烧热至冒烟，下入虾皮翻炒

炒至金黄色盛出

蒜捣成蒜泥
麻麻说蒜一定要用蒜臼子捣的才出味儿
看，我家这个跟我岁数差不多的蒜臼子，超好用的~

所有材料再次集合
加入盐、白糖、鸡精、香油、米醋，拌均匀
这里可以边拌边尝的，盐啊醋啊缺啥添啥~

装盘开吃吧