牛肉切略粗的丝,用淀粉、生抽、白糖、料酒、一茶勺色拉油和少许蛋清抓匀腌制。建议直接用手抓。手的温度能使腌料和牛肉充分融合。
香菜洗净切寸段,朝天椒切圈。姜蒜切末。
炒锅热油,跟平时炒肉菜一样。下姜蒜花椒爆香。
下牛肉划散,翻炒断生。此时加入一点点盐。
牛肉炒熟后(约3分钟),倒入香菜和朝天椒,翻炒均匀,香味传出后即可关火。
舀饭,开动吧!
上传你做的小炒牛肉--简单快手好吃