传统潮汕粿汁(海鲜味)

6 人做过这道菜
潮汕传统老一辈做的粿汁并不是现在加工厂大批量生产的粿汁皮,而是自己调好现做的,大部分小吃店已经不这么做了,因为费时费力,不过小家庭还是可以的呀!

用料  

红薯粉 100g
粘米粉 70g
400g
鸡蛋 一个
盐、鸡粉 适量
胡椒粉 适量
瘦肉未 100g
鱿鱼 100g
虾米 30g
瑶柱 20g
香菇片 30g
葱花 适量

传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法  

  1. 放入400g的水,再分别加入红薯粉100g、粘米粉70g、鸡蛋1个、盐和花生油少许,搅拌均匀成糊状

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法 步骤1
  2. 锅均匀刷上少许油,锅底加入1碗水,待水开后,取一勺拌好的糊糊,均匀地顺着锅边缘摊开。

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法 步骤2
  3. 注意要薄薄的一层哦!

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法 步骤3
  4. 取锅底煮开的水淋到粿汁上,取另一口汤锅备用,待粿汁整张有气泡冒开就可用锅铲铲下,放到汤锅后,持续2、3、4步骤,直到糊糊摊完。

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法 步骤4
  5. 另取一口汤锅放入水煮沸后加入瘦肉末、鱿鱼、虾米、瑶柱、香菇片加少许盐、鸡粉、胡椒粉、花生油调味,加入粿汁,煮开关火即可!

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法 步骤5
  6. 装盘加入少许葱花,就完工啦!

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法 步骤6

小贴士

喜欢软绵一点的可红薯粉跟粘米粉对调。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2015-10-25 16:56:47
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传统潮汕粿汁(海鲜味)的答疑

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