-Renee-
红丝绒纸杯蛋糕（山寨派乐坊）第一次实验
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人做过这道菜
对甜点抵抗力很强的我也为派乐坊的红丝绒纸杯而折服，不过好贵，所以一直琢磨着要山寨一把，今天第一次实验，不够满意，先记录下，下次修正，因为是实验的关系没有过程图，第一次实验总结请看小贴士
用料
红丝绒纸杯蛋糕（山寨派乐坊）第一次实验的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏备用。牛奶加食用油手动打蛋器乳化，再加5克细砂糖乳化完全后加入蛋黄搅拌均匀
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筛入低粉和红曲粉搅拌均匀
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蛋白一次性加入25克白砂糖打到湿性发泡，取一半和蛋黄糊拌匀后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀170度25分钟左右
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topping的制作很简单，奶油奶酪室温软化用刮刀按压搅拌加淡奶油搅拌均匀，再加糖用电动打蛋器打到顺滑细腻即可用来裱花，如若太软就放入冰箱稍稍冷藏一会即可
小贴士
试吃反馈1、蛋糕体不够厚实和湿润（以戚风做基础的蛋糕胚果然太松软），会造成头重脚轻的感觉
2、topping的乳酪比例略高偏硬，下次增加淡奶油比例或可考虑增加点黄油？
3、个别同学反馈topping有点咸，可再多加点糖
2、topping的乳酪比例略高偏硬，下次增加淡奶油比例或可考虑增加点黄油？
3、个别同学反馈topping有点咸，可再多加点糖
