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翡翠白玉素水饺（荠菜豆腐馅）
6.8
综合评分
12
人做过这道菜
用料
| 饺子皮 | |
| 面粉（白色：绿色） | 200克：200克 |
| 水：菠菜汁（或加食用色素） | 100克：100克 |
| 饺子馅 | |
| 荠菜、豆腐 | |
| 海米、香菇、木耳 | |
| 小葱、盐、香油 | |
| 白胡椒、花椒粉、黄豆酱 |
翡翠白玉素水饺（荠菜豆腐馅）的做法
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面粉分别加水/菠菜汁 和成柔软面团，松弛1小时。水的比例自己掌握；
（绿色面团最好比白色的少些，大概3:5～4：5的比例我认为最好。我用的1:1的比例，事实证明绿色太多了
3:5比例
白色部分 面粉250克+水125克
绿色部分 面粉150克+菠菜汁75克）
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所有食材准备齐全，加入调味料：香油、白胡椒、花椒粉、黄豆酱、盐，拌匀；
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绿色面皮擀宽包裹住白色，宽度最好是将将包裹住，这样两个颜色的面皮可以很好的贴合在一起；
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然后就是正常包饺子了，切剂子、擀片、包馅、封口；
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合口的时候注意饺子外皮的白色方向最好是横向的，除非你的白色是正正好好的圆形，那就不用考虑这个步骤了；
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看着就有食欲，素馅的其实也挺好吃的，晚上也好消化～
