EMILY的每味生活
可可树莓百香果慕斯杯
8.2
综合评分
76
人做过这道菜
新买的凹蛋糕模具，所以就想着用来做慕斯蛋糕了
百香果与树莓慕斯搭配起来，很清爽，吃起来口感也很丰富
蛋糕体用的是海绵蛋糕体，也可以做成磅蛋糕，
但是做成戚风蛋糕体不太合适，因为这个模具是不沾的
还有戚风可能承重能力没有那么好
做出来的杯子形状没那么好
没有这个模具的怎么办！？直接用杯子烤好后，挖个洞，再倒慕斯液咯，哇哈哈。。。
ps：方子的用量，可以做出六个左右，但如果不是我这种模具的就得适当减量做了
百香果与树莓慕斯搭配起来，很清爽，吃起来口感也很丰富
蛋糕体用的是海绵蛋糕体，也可以做成磅蛋糕，
但是做成戚风蛋糕体不太合适，因为这个模具是不沾的
还有戚风可能承重能力没有那么好
做出来的杯子形状没那么好
没有这个模具的怎么办！？直接用杯子烤好后，挖个洞，再倒慕斯液咯，哇哈哈。。。
ps：方子的用量，可以做出六个左右，但如果不是我这种模具的就得适当减量做了
用料
| 海绵杯子蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低粉 | 100克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 糖 | 120克 |
| 黄油 | 50克 |
| 百香果慕斯 | |
| 淡奶油 | 110克 |
| 百香果汁 | 70克 |
| 糖 | 25克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 树莓淋面 | |
| 树莓果茸 | 50克 |
| 冷开水 | 50克 |
| 吉利丁 | 一片 |
可可树莓百香果慕斯杯的做法
-
首先制作蛋糕体，常温全蛋加入细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋头，蛋液能很缓慢的滴落，且滴落的蛋液能维持5秒左右才消失，才代表打发好。
-
分两次筛入低粉，并快速翻伴均匀
-
融化的黄油加入可可粉搅拌均匀。然后倒入面糊中。用刮刀快速翻伴均匀
-
倒入模具，震出气泡
-
预热好烤箱，入烤箱170度烤25分钟左右
-
出炉后，把蛋糕倒出模放凉待用
-
制作百香果慕斯液
-
百香果肉过筛取汁，不要籽。
-
吉利丁片剪成小块，放入凉开水中泡软去味。泡软后，捞起沥干水，放入小碗中，隔热水融化
-
把融化的吉利丁倒入百香果汁中搅拌均匀待用
-
淡奶油加入糖，打发至六分发。
-
把百香果汁倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
-
把制作好的慕斯液，倒入杯子蛋糕的凹槽中。倒到八分满即可。放入冰箱冷藏两个小时
-
冷藏时间快结束时，开始制作淋面
-
吉利丁剪小块，泡冷开水（配方以外的冷开水）使其软化。捞起，放入小碗中隔热水融化吉利丁
-
树莓果茸和冷开水混合搅拌均匀，最后倒入吉利丁液搅拌均匀即可
-
把冷藏的蛋糕拿出来，倒入淋面，倒满模就可以了。再把蛋糕放入冰箱冷藏两个小时。就可以来吃拉
小贴士
没有树莓果茸的。可以做成其他水果的淋面，或者不做淋面也可以。
杯子也可以不做海绵蛋糕体。直接做成慕斯，做好后脱模，再往凹槽里倒慕斯液。这样做不来就整个都是慕斯蛋糕了
杯子也可以不做海绵蛋糕体。直接做成慕斯，做好后脱模，再往凹槽里倒慕斯液。这样做不来就整个都是慕斯蛋糕了
