双色菊花卷

酵母加温水化开、搅匀，加糖、牛奶
搅匀倒入面粉里和匀，揉成光滑的面
团，分成两份同等量的面团，另一份
面团加入少许红曲粉继续揉匀揉透，
盖上湿润的布在温暖处进行发酵

发酵好后至原体2倍，约1小时

将发酵好的面团揉匀排气，案板上
撒些面粉，将两个面团分别擀成0.3
厘米厚度，长22厘米左右，宽24厘
米左右的长方形面片，（擀的时候
四个角向外擀，这样容易把形状擀得
比较均匀）在白色面片上刷一层油

将红色面片盖在白色面片上，再刷上
油，将面片上下修齐，（修齐后的宽
度约22厘米）

从下向上卷成长条形面卷，用锋利的
刀将两头不规则的切掉（切掉后的长
度为）20厘米左右

再切成大小均匀的16个菊花面胚（尽
量切均匀）

取两个面胚，切面朝上，并齐，接触
面抹点水，用筷子向中间夹紧（注意
不要夹断了）

用刀切出四个花瓣

用手将边上的花瓣稍微拉长点，整形
成菊花样子，全部做完

生胚放入蒸锅开小火醒发，锅中冷水
高度约5厘米，让冷水慢慢升温到40多℃，醒发20分钟后调大火开蒸，水烧开冒汽
调中火蒸10分钟关火焖三四分钟即可！
注意！醒发时间不开锅盖！

蒸熟的花卷松软，泡实，但挨得太挤
，幸好没粘住，这是因为面片上都是
刷了油的，下次摆放6到7个就合适

花卷松软，有淡淡的奶香