巧厨烘焙
法式蛋挞
7.1
综合评分
28
人做过这道菜
每次经过糕点店的门前，看见橱窗里的蛋挞，都被它金灿灿的长相和诱人的气味所折服。买几个回家，如果路程不是很远的话还好，如果糕点店离家比较远，蛋挞酥脆的表层就变得软软的了，这时入口的口感真的会让你大失所望。没关系，那就自己动手做吧。现做现吃，你就会发现，蛋挞那酥脆的表层还有丝滑柔软的内心，一口下去，味道香甜醇厚，松软可口。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒。周末在家，给爱人，给孩子做上这样一个个美味的小甜品，是不是觉得很有爱，很温馨啊！
用料
法式蛋挞的做法
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挞底材料：
黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
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挞汁材料：
鸡蛋：1个 、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许
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制作过程：
1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
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2.加入鸡蛋液一起拌均匀
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3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
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4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
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5.取出面团，取一个小面团放进模具里
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6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
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7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
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8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
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9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
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10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
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11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
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完成咯
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