椰子玛卡龙派
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人做过这道菜
Miiguo
方子仍然来自Bruno Albouze！什么都不多说了，烤到最后十分钟时时候我整个人狗一样的趴在烤箱边守着……椰子控绝不该错过。
用料
| 馅料部分 | |
| 椰丝 | 50g |
| 椰奶 | 125ml |
| 香草精 | 5ml |
| 黑朗姆 | 10ml |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 糖 | 25g |
| 塔皮 | |
| 椰丝 | 75g |
| 蛋白 | 2个鸡蛋的 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 糖 | 15g |
| 泡打粉 | 10g |
椰子玛卡龙派的做法
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50g椰丝用平底锅简单烘烤一下，约1-2分钟，等椰丝部分变黄后关火，盛出备用。可以保留2勺椰丝，做最后装饰用
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奶锅里倒入椰奶、香草精、朗姆酒加热
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将考好的椰丝与椰奶混合物拌匀。放凉后冰箱冷藏过夜，让椰丝和椰奶完全融合
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第二天制作内陷：把蛋黄、鸡蛋、玉米淀粉、糖混合均匀，与前一天做好的椰丝混合拌匀，备用
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塔皮也是第二天做：把椰丝、玉米淀粉、一小撮盐（2g左右）、泡打粉、蛋白混合均匀。
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将制作塔皮的混合物平铺在模具里，用勺子压平、均匀即可。
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倒入馅料
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烤箱预热180度，烤30分钟
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椰丝塔最好彻底放凉且冰箱冷藏半天后再吃。
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备注：此方适合6寸烤盘
