酱油鸭（红烧鸭）

Name: 酱油鸭（红烧鸭）
Ingredients: 半只（人多一只）鸭肉; 适量（拍下就可以了）姜; 适量（也是拍扁就好）蒜头; 少量（30克）靠自己手感抓一匙也可冰糖; 少许～～大约半杯大的一次性杯（生抽跟酱油的比例是1:2左右）生抽; 一杯多点也可（味事达）酱油; 半杯白酒; 加上酱油生抽的量是差不多没过鸭肉就好高汤或水; 少许（没有可省略）八角或陈皮; 几只（喜欢辣就可以收汁时候放去调味）辣椒; 少量油; 最后调味装饰葱

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小妮cake

色香味俱全，引发你食欲的酱油鸭，拿来招待客人都是一道佳肴

用料

鸭肉	半只（人多一只）
姜	适量（拍下就可以了）
蒜头	适量（也是拍扁就好）
冰糖	少量（30克）靠自己手感抓一匙也可
生抽	少许～～大约半杯大的一次性杯（生抽跟酱油的比例是1:2左右）
酱油	一杯多点也可（味事达）
白酒	半杯
高汤或水	加上酱油生抽的量是差不多没过鸭肉就好
八角或陈皮	少许（没有可省略）
辣椒	几只（喜欢辣就可以收汁时候放去调味）
油	少量
葱	最后调味装饰

酱油鸭（红烧鸭）的做法

由于制作过程赶时间，没有步骤图。简单文字说下。
先烧开一锅水把洗净，砍开两大块，或四大块的鸭肉放进去焯水。焯水时可放些白酒去腥骚味。然后捞起放水龙头冲洗。
起锅烧热油放姜蒜头八角爆香，这个随便热下就好，不然好快会焦，赶紧放下鸭肉翻炒，放点点酒去爆香鸭。收点火放冰糖炒几下，然后放点点水，继续放生抽酱油。就这样开始放水去。差不多没过鸭肉就好。
然后，家里有压力锅的，最好倒过去放压力锅中小火压。没有就只能耐心地中小火在锅里淋鸭（所谓淋就是要时不时翻动鸭肉，和淋酱油，以避免糊了，还有也可以让鸭肉更上色。）收汁最关键，要在旁不能偷懒哦