香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）

室温软化黄油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散。

分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次。

搅拌好的状态，呈浓稠的液态。

加入过筛低筋面粉及盐。

用橡皮刮刀拌匀成面糊状，将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴。

制作内馅材料：将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态。

关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。

拌匀后的状态

加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温。

将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）

用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满。

烤箱170度预热，上下火170度中层烤12分钟。烤好的饼干要放凉后再取出。