殿堂级的红烧土豆丨红烧土豆 • 圆满素食

食材：
去皮切块的土豆300克，泡发好的银耳50克（这个银耳是剩余材料，碎碎的，大伙儿的成朵的，摘成块就行），泡发好挤去水分的香菇70克，辣椒酱50克，白糖10克，生姜1块，八角1只，丁香3颗。另外，泡香菇的水别扔，一会要用。

中火，锅里放两汤勺油，把白糖放下去慢慢熬。

熬到糖红了，起泡泡了

把土豆和银耳放下去，炒到糖全化开

看看土豆在上色了，把香菇放下去继续炒

炒到土豆表面比较透明了，放一汤匙生抽，一汤匙黄酒。继续炒到酱油和黄酒都差不多裹到食材上，听到锅里噼里啪啦响了。

把香菇水倒下去，差不多淹完的样子。看看如果香菇水不够，就加点水，然后用中火烧。

生姜刚才就切上大片，用刀平着拍扁，用刀背剁了下的，不用剁开。锅里加水后，把辣椒酱放下去，把生姜、八角和丁香也放下去，翻匀，盖上锅盖。

偶尔翻翻，会看到随着汤汁减少，颜色越来越红

这回，听到锅里啪啪响，水要干了，就转大火，把汤汁都炒到裹到食材上。如果你喜欢留点汤，也可以不要收汁，收汁以后，装盘就行了。

再来张特写O(∩_∩)O

就这样，如果你口味重，可以在收汁以前加点盐、味精什么的。按照程序来，你会尝到殿堂级的红烧土豆。