苹果派

首先制作派皮。黄油切小丁，加入面粉，混合，抓成粗玉米粉状态。
加入糖，稍拌匀。加水，揉成面团，成为稍光滑的面团即可，不要过度揉。盖保鲜膜，把面团放进冰箱静置冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

制作派馅。苹果去皮、核，切丁，称重。水和淀粉混合备用。

中火融化黄油，火不能太大，否则黄油会被烧焦。倒入苹果丁翻炒，倒入细砂糖翻炒均匀。加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软，水分收干。

加入水淀粉，翻炒至透明、浓稠。关火后加入盐、柠檬汁和肉桂粉，搅拌均匀。放置冷却。

苹果派。取三分之二面团，在撒上薄粉的面板上擀开，成为厚度为0.3cm的面片。

将擀好的派皮铺在派盘上，用手掌轻压，使面皮贴合在派盘上。用擀面杖在派盘表面上擀过去，把多余的面皮擀断。在派的底部用叉子扎小孔。

把派馅放在派皮上，填满。

剩余的面皮和另外的三分之一面团混合在一起。擀开，切成小长条。在派顶部编出交叉的网格。

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

静置20分钟。同时200度预热烤箱。

派皮表面刷薄薄一层蛋黄液。

派盘放在烤网上，放入烤箱倒数第二层，上下火，200度，烤制15分钟后，改成175度烤制25分钟。至苹果派成金黄色。