软炸里脊

猪肉洗净改刀切条，小手指长度，筷子粗细。准备好调料：盐、糖（少许）、胡椒粉、料酒、生抽

加入上述调料，用手抓匀，醒半个小时

做糊：小盆中打散一个全蛋，放淀粉和面粉（大约1:1），用筷子搅匀，不要太干，放盐和胡椒粉，关键是放几勺色拉油，再搅，发现糊特别细腻，加入肉条

大勺放色拉油（或玉米油），烧热大约九成热，可以用一条肉试试，翻油花就可以了

肉条尽量单独滑入油锅，炸一会绷住皮后用笊篱捞起，另只手拿勺子敲散！捞出！等油再热时再倒进去炸一遍！这时肉颜色更深！可以出锅了

出锅后撒上椒盐