南瓜 | 1000克左右(生南瓜) |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
白糖 | 5克 |
红糖 | 30克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
小苏打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 1克左右 |
鸡蛋 | 土鸡蛋2两个(共60克左右) |
巧克力 | 1小块(蛋糕内用) |
热核桃仁 | 适量 |
好时巧克力 | 6个 |
南瓜去皮蒸熟,用破壁机或料理机打成泥,称出80克泥备用
把玉米油、白糖、红糖、鸡蛋、事先称出的80克南瓜泥放入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀。
把低筋粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀并过筛,加入到上一步的液体里,翻拌均匀,再加入切小块的巧克力和熟核桃仁翻拌均匀。预热烤箱,上下火170度。
把面糊装进纸杯或六连模玛芬蛋糕模具,上下火,170度中层烤20分钟左右。可以用牙签试一下蛋糕熟了没有,牙签上不粘面糊就是熟了。
把剩下的南瓜泥放入不粘锅内,倒入一点点玉米油,因为随手加的油没有称,也就5克左右,用小火翻炒十几分钟,炒到拌刀上能挂住短短的鸡尾状南瓜泥就可以,翻炒时没拍照,下次补上。翻炒好后装碗里晾凉,取一个六齿花嘴放心裱花袋,裱花袋剪一小口,装入南瓜泥,在蛋糕的外圈往里裱。
裱好花后,进行最后的装饰,奥利奥饼干掰开,去掉夹心,在奥利奥饼干正面挤一点南瓜泥,再放上好时巧克力,可以用些糖珠在巧克力顶部和侧面做装饰,然后斜着放在裱好的蛋糕上。