霉干菜烧饼

和面
水徐徐加入面粉，边加水边用筷子搅拌。最后面会很湿粘的，这时加一点植物油和均(面团不粘手为宜)放有盖子的容器省面。时间最少要20分钟

调馅
1、霉干菜略泡，挑出粗硬老梗。轻轻挤压去水放案板上稍微切碎一点
2、在1中加入肉糜、胡椒粉、料酒和葱花、老干妈牛肉丝酱拌匀。最后加一点香油拌匀
调料可根据自家习惯增减；
我没加盐，是觉得霉干菜的咸味正好。大家加盐也要少加

面板上撒薄粉，将省好的面团分成六份，擀成中间厚周围薄的饼丕。加入馅料，注意摊开一点。如图

如图，包住馅儿

用我的老手法用擀面杖如井字般一点点压大，再轻轻擀薄。这样内馅儿分布的比较均匀
锅烧热小火加少油，放入饼丕。盖上锅盖

观察饼丕有气膨胀了即可翻转烙下一面，盖上盖子。金黄后再翻面略烙(不要盖盖子)即可出锅
掌握不好的话可以勤翻面，这样不会糊。

是不是跟街头摊的样子很像？
为什么盘子里只有一张？
因为边烙边吃，这张是留下拍照的