酸辣土豆丝

土豆去皮洗净切丝，过清水几遍至水中无淀粉沉淀，水比较清爽。

控出水分备用

干辣椒剪小段，大蒜切碎备用。

炒锅中放入适量花生油，加入适量的花椒炸出香味，待花椒变色后捞出花椒。

让油稍微凉一点时加入干辣椒，炸至微微变色（不要炸糊）

将火调至很小后放入土豆丝

加入适量的盐、糖、生油和米醋。之后把火调至中大火，迅速翻炒均匀。

出锅前加入蒜末，稍微翻炒一下，马上关火。出锅装盘即可。

装盘，酸辣土豆丝就做好了。

这盘是尖椒土豆丝，和酸辣土豆丝做法相同，只是把干辣椒换成尖椒，把尖椒切丝，同土豆丝一起加入锅中翻炒即可。