艾佳_alva
6寸咖啡戚风
7.2
综合评分
27
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用料
6寸咖啡戚风的做法
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热水冲泡咖啡粉，晾凉待用。蛋黄+油+咖啡液+1/3的糖搅拌至充分混合，糖融化。筛入底筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛，会更加细腻。
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烤箱130度预热。蛋白分三次加入剩下2/3的糖，打发。打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度。
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蛋白糊分两次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀混合。入模，震出气泡，入烤箱。下层，上下火，140度，50分钟。
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时间到，震出热气，倒扣，冷却，脱模，待用。
小贴士
平时我自己做的时候，放的是2小勺的咖啡粉，有些厨友反应说吃不出咖啡味，所以如果你喜欢咖啡味重些的就放3小勺~~
