茄子切小段,去不去皮看各人喜欢,我觉得去皮口感好点。
香菇切丝,配什么随意发挥,个人喜欢香菇和榨菜,味道很好。
酱油 耗油 加开水 调酱汁。
炸茄子,茄子放到油里会冒泡油温就可以了,可以分开两次炸,这样就不用放太多油。火不要太大,不然茄子外面焦了里面还很硬。茄子炸软后就捞出来,用水冲一下免得太多油。
蒜末爆香后把香菇,榨菜炒香。
炒香后倒入酱汁。
烧开后加入茄子。
中小火慢慢煮,快收干的时候勾芡出锅。出锅前试一下味,不够味再加盐。
红烧茄子完成咯。
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